青空レストラン白ヒラタケ料理レシピ!元Jリーガー高崎寛之が栽培!長野県山形村

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こんにちはKAZUTOBIです。

 

2023年4月22日(土)18:30~放送の

満点☆青空レストランにて

長野県山形村の白ヒラタケが紹介されました。

 

非常に珍しい白ヒラタケはなんと元Jリーガーが栽培しているそうなのです。

 

今回はその白ヒラタケの簡単な紹介と、白ヒラタケの料理レシピについて紹介したいと思います。

 

 

ではどうぞ!

 

▼青空レストランの過去のおススメ記事です!ぜひお読みください!▼

 

 

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元Jリーガー高崎寛之が栽培する白ヒラタケ(信州プルロット)


引用:inakakara

 

フランス料理には欠かせない食材であるヒラタケ、別名「pleurote(プルロット)」。

日本では白ヒラタケと呼ばれ、まるで鶏肉のような食感、弾力があり臭みがなく旨味のある希少なきのこです。

 

生産者は元プロサッカー選手の高崎寛之さん。

白ヒラタケを長野県山形村で全国で唯一生産しています。

 

きのこ栽培に適した空気や温度管理のもと、ひとつひとつ丁寧に室内で育てられるため、安心・安全にお召し上がりいただけるようです。

 

そんな白ヒラタケ(信州プルロット)は以下の特徴があります。

1.臭みがなく鶏肉のようなプリッとした触感。

2.通常のきのこに比べて、臭みがなく食べやすい。また子供でも無理なく食べられる。

確かに子供はキノコ料理が嫌いな子が多いイメージがありますね。
大人でも苦手な人もいるので、そういったご家庭にはもってこいの食材なのですね!
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白ヒラタケの通販・お取り寄せ情報


引用:inakakara

 

 

白ヒラタケはこちらから購入できるようです。

長野県山形村の希少な白ヒラタケ「信州プルロット」

 

【概要】

商品:信州プルロット(白ヒラタケ)

産地:長野県山形村

内容:信州プルロット5袋入り(1袋200g)

金額:3980円

重量:約1.0kg

お届け時期:年間通してご注文頂けます。また発送までには通常1週間ほどかかります。

 

ぜひご賞味ください。

 

 

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元Jリーガー高崎が栽培の青空レストラン白ヒラタケ料理レシピ!

唐揚げ

【材料】(4人分)
白ヒラタケ                          150g
おろしにんにく                    5g
おろししょうが                    5g
醤油                                   大さじ1と1/2
酒                                      大さじ1
片栗粉                                大さじ3程度
揚げ油                                適量
レモン                                1/2個
①白ヒラタケは石づきを取り、適当な大きさにほぐす
②にんにく、しょうが、醤油、酒を混ぜ合わせる
③ポリ袋に白ヒラタケと②を入れて味付けし、全体に絡んだら片栗粉を入れてまぶす
④180℃の油で揚げる
⑤お皿に盛り付け、カットレモンを添えて完成
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クリームパスタ

【材料】(4人分)
白ヒラタケ                         400g
信州サーモンマリネ※          スライス8枚
トマト(中玉サイズ)          4個
レタス                               4枚
ベーコン                            8枚
パセリ                               適量
オリーブオイル                   適量
バター                               40g
白ワイン                            80cc
生クリーム                         160cc
塩                                     適量
ゆで汁                               適量
レモン                               1/2個
スパゲティ                         360g(1人90g)
水                                     1500cc×2
塩                                     15g×2
①スパゲティは90gずつ輪ゴムで留める。
 1500ccの水に15gの塩を溶かし、パスタを浸して2時間以上置く
②白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。
 トマトは5mm角の大きさに切り、ベーコンは1cm幅に切る。レモンは皮を千切りにする
③鍋に1500ccの水と15gの塩を入れて沸かす
④フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、白ヒラタケ、
 塩、パセリ、白ワインを加え炒める 【2人分ずつだと作りやすい】
⑤アルコールが飛んだら、トマトを加える
⑥①のスパゲティを③の鍋で1分20秒茹でる
⑦⑤に茹で汁を適量入れ、生クリーム、サーモンマリネ、ちぎったレタスを加える
⑧スパゲティが茹で上がったら、⑦に加えて強火で全体にからませる
⑨レモンの皮、搾り汁を入れ、塩で味を調える
⑩お皿に盛りつけ、パセリをちらして完成
※-信州サーモンのマリネ
信州サーモン                      半身
塩                                     適量
砂糖                                  適量
トマトビネガー            適量
(白ワインビネガー等、他の酢でも代用可)
①塩と砂糖を混ぜ合わせる
②サーモンに①を適量揉み込み、6時間置く
③サーモンを水で洗い、水分を拭く
④密閉袋にサーモンとトマトビネガーを入れ、空気を抜いて封をする
⑤冷蔵庫で一晩置く
⑥水分を拭き、スライスして完成
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酸辣湯

【材料】(4人分)
白ヒラタケ                        150g
たけのこ(水煮)               50g
豚バラ薄切り肉                  100g
絹ごし豆腐                        150g
卵                                    1個
鶏ガラスープ                     1000cc
塩                                    小さじ1と1/2
醤油                                 大さじ1
水溶き片栗粉                      適量
酢                                    35cc
こしょう                            適量
青ネギ                               適量
ラー油                               適量
①白ヒラタケは石づきを取り、ほぐす。たけのこは千切り、豚肉は5mm幅に切り、
 豆腐は5mm、角の拍子木切り、青ネギは小口切りにする
②鍋に鶏ガラスープを沸かし、豚肉を入れてほぐす。アクが出たら取る
③たけのこと白ヒラタケを加え、しんなりとしたら塩と醤油を入れる
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる
⑤豆腐を加えて、崩さない様にそっとかき混ぜる
⑥酢とこしょうを入れて火を止める
⑦器によそって、青ネギをちらし、ラー油を垂らして完成

味噌バター炒め

【材料】(4人分)
白ヒラタケ                          150g
春キャベツ                          1/4個(150g程度)
新玉ネギ                             1/2個
鶏ささみ肉                          3本
バター                                10g
味噌                                   大さじ2と1/2(塩味で分量は調整)
みりん                                大さじ2
粗挽きブラックペッパー         適量
サラダ油                              適量
①白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。キャベツはザク切り、玉ネギは7~8mm幅に切る
②鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする
③味噌とみりんを混ぜ合わせる
④フライパンにサラダ油を熱し、ささみを焼く
⑤玉ネギを加え、色が変わったら白ヒラタケを加える
⑥しんなりしてきたらバターと③を入れる
⑦キャベツを入れてさっと炒め、ブラックペッパーを振って完成

 

 

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