こんにちはKAZUTOBIです。
2023年4月22日（土）18:30~放送の
満点☆青空レストランにて
長野県山形村の白ヒラタケが紹介されました。
非常に珍しい白ヒラタケはなんと元Jリーガーが栽培しているそうなのです。
今回はその白ヒラタケの簡単な紹介と、白ヒラタケの料理レシピについて紹介したいと思います。
ではどうぞ！
▼青空レストランの過去のおススメ記事です！ぜひお読みください！▼
元Jリーガー高崎寛之が栽培する白ヒラタケ（信州プルロット）
引用：inakakara
フランス料理には欠かせない食材であるヒラタケ、別名「pleurote（プルロット）」。
日本では白ヒラタケと呼ばれ、まるで鶏肉のような食感、弾力があり臭みがなく旨味のある希少なきのこです。
生産者は元プロサッカー選手の高崎寛之さん。
白ヒラタケを長野県山形村で全国で唯一生産しています。
きのこ栽培に適した空気や温度管理のもと、ひとつひとつ丁寧に室内で育てられるため、安心・安全にお召し上がりいただけるようです。
そんな白ヒラタケ（信州プルロット）は以下の特徴があります。
１．臭みがなく鶏肉のようなプリッとした触感。
２．通常のきのこに比べて、臭みがなく食べやすい。また子供でも無理なく食べられる。
確かに子供はキノコ料理が嫌いな子が多いイメージがありますね。
大人でも苦手な人もいるので、そういったご家庭にはもってこいの食材なのですね！
白ヒラタケの通販・お取り寄せ情報
引用：inakakara
白ヒラタケはこちらから購入できるようです。
【概要】
商品：信州プルロット（白ヒラタケ）
産地：長野県山形村
内容：信州プルロット５袋入り（1袋200g）
金額：3980円
重量：約1.0kg
お届け時期：年間通してご注文頂けます。また発送までには通常１週間ほどかかります。
ぜひご賞味ください。
元Jリーガー高崎が栽培の青空レストラン白ヒラタケ料理レシピ！
唐揚げ
【材料】（４人分）
白ヒラタケ １５０ｇ
おろしにんにく ５ｇ
おろししょうが ５ｇ
醤油 大さじ１と１/２
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ３程度
揚げ油 適量
レモン １/２個
①白ヒラタケは石づきを取り、適当な大きさにほぐす
②にんにく、しょうが、醤油、酒を混ぜ合わせる
③ポリ袋に白ヒラタケと②を入れて味付けし、全体に絡んだら片栗粉を入れてまぶす
④１８０℃の油で揚げる
⑤お皿に盛り付け、カットレモンを添えて完成
クリームパスタ
【材料】（４人分）
白ヒラタケ ４００ｇ
信州サーモンマリネ※ スライス８枚
トマト（中玉サイズ） ４個
レタス ４枚
ベーコン ８枚
パセリ 適量
オリーブオイル 適量
バター ４０ｇ
白ワイン ８０ｃｃ
生クリーム １６０ｃｃ
塩 適量
ゆで汁 適量
レモン １/２個
スパゲティ ３６０ｇ（１人９０ｇ）
水 １５００ｃｃ×２
塩 １５ｇ×２
①スパゲティは９０ｇずつ輪ゴムで留める。
１５００ｃｃの水に１５ｇの塩を溶かし、パスタを浸して２時間以上置く
②白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。
トマトは５ｍｍ角の大きさに切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。レモンは皮を千切りにする
③鍋に１５００ｃｃの水と１５ｇの塩を入れて沸かす
④フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、白ヒラタケ、
塩、パセリ、白ワインを加え炒める 【２人分ずつだと作りやすい】
⑤アルコールが飛んだら、トマトを加える
⑥①のスパゲティを③の鍋で１分２０秒茹でる
⑦⑤に茹で汁を適量入れ、生クリーム、サーモンマリネ、ちぎったレタスを加える
⑧スパゲティが茹で上がったら、⑦に加えて強火で全体にからませる
⑨レモンの皮、搾り汁を入れ、塩で味を調える
⑩お皿に盛りつけ、パセリをちらして完成
※-信州サーモンのマリネ
信州サーモン 半身
塩 適量
砂糖 適量
トマトビネガー 適量
（白ワインビネガー等、他の酢でも代用可）
①塩と砂糖を混ぜ合わせる
②サーモンに①を適量揉み込み、６時間置く
③サーモンを水で洗い、水分を拭く
④密閉袋にサーモンとトマトビネガーを入れ、空気を抜いて封をする
⑤冷蔵庫で一晩置く
⑥水分を拭き、スライスして完成
酸辣湯
【材料】（４人分）
白ヒラタケ １５０ｇ
たけのこ（水煮） ５０ｇ
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
絹ごし豆腐 １５０ｇ
卵 １個
鶏ガラスープ １０００ｃｃ
塩 小さじ１と１/２
醤油 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
酢 ３５ｃｃ
こしょう 適量
青ネギ 適量
ラー油 適量
①白ヒラタケは石づきを取り、ほぐす。たけのこは千切り、豚肉は５ｍｍ幅に切り、
豆腐は５mm、角の拍子木切り、青ネギは小口切りにする
②鍋に鶏ガラスープを沸かし、豚肉を入れてほぐす。アクが出たら取る
③たけのこと白ヒラタケを加え、しんなりとしたら塩と醤油を入れる
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる
⑤豆腐を加えて、崩さない様にそっとかき混ぜる
⑥酢とこしょうを入れて火を止める
⑦器によそって、青ネギをちらし、ラー油を垂らして完成
味噌バター炒め
【材料】（４人分）
白ヒラタケ １５０ｇ
春キャベツ １/４個（１５０ｇ程度）
新玉ネギ １/２個
鶏ささみ肉 ３本
バター １０ｇ
味噌 大さじ２と１/２（塩味で分量は調整）
みりん 大さじ２
粗挽きブラックペッパー 適量
サラダ油 適量
①白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。キャベツはザク切り、玉ネギは７～８ｍｍ幅に切る
②鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする
③味噌とみりんを混ぜ合わせる
④フライパンにサラダ油を熱し、ささみを焼く
⑤玉ネギを加え、色が変わったら白ヒラタケを加える
⑥しんなりしてきたらバターと③を入れる
⑦キャベツを入れてさっと炒め、ブラックペッパーを振って完成
▼青空レストランの過去のおススメ記事です！ぜひお読みください！▼
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